Выкручивание, а не срезание грибов ножом стимулирует развитие грибницы, рассказала доцент кафедры ботаники и экологии факультета биологии РГПУ им. А. И. Герцена Елена Рущина. Это заключение сделано по итогам десятилетнего наблюдения ученых Ботанического института им. В. Л. Комарова РАН, проведенного на территории Пушкинского заповедника.

Как сообщила биолог, многолетний эксперимент на площади 100 кв. м опроверг устоявшийся миф о преимуществе срезания плодовых тел. На одном участке подосиновики срезали, на другом — выкручивали. Первые четыре года различий в урожайности зафиксировано не было. Однако к шестому и седьмому годам на территории, где применялось выкручивание, грибница расширилась на 30–40 м, а на контрольном участке со срезанными грибами ее разрастание составило лишь 10 м.

«При выкручивании происходят микроповреждения грибницы. Это заставляет клетки активизироваться, чтобы восстановить повреждение, — пояснила Елена Рущина. — Грибница остается в активном состоянии, разрастается и захватывает новые территории. При срезании она не получает сигнал к росту, становится пассивной и перестает развиваться. Таким образом, выкручивание не вредит, а стимулирует грибницу».

Биолог напомнила, что август по праву считается самым грибным месяцем в Ленинградской области, чему тоже есть научное обоснование. Плодовые тела появляются исключительно после «температурно-влажностной провокации»: почва должна прогреться за лето, а затем насытиться влагой на глубину не менее 10 см. Оптимальные условия складываются именно в августе‒сентябре, когда достаточно влаги и наступает похолодание без заморозков.

Специалисты рекомендуют собирать грибы в восточных районах Ленинградской области, где почва экологически чище. В числе безопасных локаций называются окрестности поселков Сосново, Лосево, Мичуринское в Приозерском районе, деревни Новое Девяткино и Агалатово во Всеволожском районе, западные леса Кингисеппского района у поселков Котелье и Ополье, окрестности озера Лебяжье в Ломоносовском районе. Грибникам следует избегать территорий у оживленных трасс, промышленных объектов, свалок и железных дорог, поскольку грибы активно накапливают вредные вещества.